أعيد تصميم مطعم الصياد بشكل أنيق ذو طابع كلاسيكي وبات يستقبل ضيوف القصر بتقديم أطباق المأكولات البحرية المفضلة مع لمسة عصرية. وأقام القصر حفلا بهذه المناسبة حضره المدير العام السيد بوجرا بيربيرغلو و السيد الكسندر شنايدر مدير الفندق و الشيف التنفيذي الجديد السيد ساندرو جامبا, وهو واحد من أفضل الطهاة الفرنسيين المبدعين في العالم. ورحب الشيف ساندور بالاعلاميين الذين حضروا الحفل في تيراس مطعم الصياد المطل علي البحر, وقال الشيف التنفيذي الذي تمتد خبرته لأكثر من خمسة وعشرين عاما في مجال الضيافة والفنادق الرائدة في جميع أنحاء العالم انه قام مع زملائه الطهاة بتحديث قوائم الطعام في  الصياد,  و كل المطاعم الاخري في قصر الامارات.

وتلقى السيد ساندرو دروس مكثفة وتأثر بشدة من كبار الطهاة العالميين مثل جويل روبوكون وآلان دوكاسي, ونشر عن مسيرته المهنية مع عالم الطهي أكثر من 2000 خبر في الصحف والمجلات الدولية الرئيسية حتي ألان.

ويقوم السيد ساندرو بقيادة فريق عمل كبير في قصر الإمارات إضافة إلي إدارة كافة مطاعم قصر ابتداء من مزلاي المطعم الإماراتي الأول في دولة الإمارات العربية المتحدة, والمطعم الفائز بجائزة من مجلة تايم آوت, ومطعم ميزالونا الإيطالي, وكذلك المطعم اللبناني التقليدي ديوان لابريج, وكما قام أيضا بإعادة تصميم مطعم الصياد بحيث يتم تحويله إلى مطعم أنيق كلاسيكي, ويقدم أطباق المأكولات البحرية المفضلة مع لمسة عصرية.